Chicken Chow Mein

Chicken Chow Mein

INGREDIENTS اجزاء

• 350g fresh chow mein noodles 
• • 1/2 teaspoon arrowroot 
• • 2 tablespoons peanut oil 
• • 2 chicken breast fillets, trimmed, thinly sliced diagonally 
• • 2cm piece ginger, peeled, grated 
• • 2 garlic cloves, thinly sliced 
• • 1 brown onion, halved, sliced 
• • 1 red capsicum, cut into 2cm pieces 
• • 2 tablespoons Chang's hoisin sauce 
• • 1 tablespoon oyster sauce 
• • 100g beansprouts, trimmed 

METHOD ترکیب

1. Place noodles in a large heatproof bowl. Cover with boiling water. Stand for 2 to minutes or until tender. Drain. Rinse under warm water. Combine arrowroot and 2 tablespoons cold water to form a paste. 

2. Heat a large wok over high heat until hot. Add 2 teaspoons oil and swirl to coat base and sides. Add one-third of the chicken and stir-fry for 1 minute or until golden. Transfer to a plate. Repeat with oil and remaining chicken in 2 batches. 

3. Add remaining oil, ginger and garlic to wok. Stir-fry for 30 seconds. Add onion and stir-fry for 1 minute or until tender. Return chicken and any juices to wok. 

Chinese Samosa

Chinese Samosa

چائنیز سموسے

اجزاء:

• چکن بون لیس۔

آدھا کلو انڈے۔

پانچ عدد (ابال لیں) سموسے کی پیٹیاں۔

حسبِ ضرورت دودھ۔

۔دیڑھ کپ اآلو۔

۔چار عدد نمک اور کالی مرچ۔

۔حسبِ ذائقہ گھی۔۔

۔ڈیپ فرائی کے لئے

ترکیب:

ایک دیگچی میں آلو اور چکن کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کاٹ کر ڈال دیں۔ساتھ ہی نمک اور کالی مرچ شامل کردیں اور دودھ ڈال کر اتنا پکائیں کہ دودھ خشک ہوجائے جبکہ آلو اور چکن گل جائے اب اس آمیزے وک اچھی طرح ملا لیں اور انڈوں کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کرکے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں ۔ اب یہ آمیزہ پٹی پر رکھیں اور سموسے بنا لیں۔ گھی ایک کڑاہی میں گرم کرلیں اور سموسے ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک تل لیں اور املی یا پودینے اور دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

Chicken Manchurian

Chicken Manchurian

INGREDIENTS اجزاء

1) Boneless Chicken (Cubed) 1 kg
• 2) Salt as per taste
• 3) Garlic Paste 1 tbsp
• 4) Whole Red Chillies 4-6
• 5) White Pepper Powder 1 tbsp
• 6) Vinegar 2-3 tbsp
• 7) Soya Sauce 4 tbsp
• 8) Chilli Sauce 2 tbsp
• 9) Sugar 1 tsp
• 10) Chinese Salt 1 tsp
• 11) Tomato Paste 1 cup
• 12) Tomato Ketchup 1 cup
• 13) Stock 1 cup
• 14) Dalda Cooking Oil 4-6 tbsp
• Garnish
• 1) Spring Onion (Chopped) 2 tbsp
• 2) Carrot (julienne) 2 tbsp
• 3) Capsicum (julienne) 2 tbsp

METHOD ترکیب

1.marinate chicken with chilli sauce, vinegar, soya souce, salt white pepper,
2. sugar and Chinese salt.Keep aside for half an hour.In a pot, heat
3. Dalda Cooking Oil on medium heat for 3-5 minutes.Soute garlic for a
4. minute and add chicken.Golden fry the chicken on high heat and remove
5. it from the pot.In the same pot add tomato paste, ketchup and sotck.
6. Add salt, whole red chillies and cook until thick.Add the chicken and
7. bring to a boil. Heat a sizzler plate(easily available in shops) on medium
8. heat for 10 minutes and pour the manchurian into the hot plate
9.Garnish and serve hot with boiled rice or freid rice.

چکن فرائیڈ رائس

چکن فرائیڈ رائس

اجزاء:

• چاول ---- ایک کلو 

• چکن (بغیر ہڈی کی بوٹیاں) ---- آدھا کلو 

• نمک ---- حسب ذائقہ 

• لہسن پسا ہوا --- ایک چائے کا چمچ 

• ہری پیاز (باریک کٹی ہوئی) ---- تین سے چار عدد 

• گاجر (باریک کٹی ہوئی) ----- دو عدد 

• بند گوبھی (باریک کٹی ہوئی) ---- ایک عدد چھوٹی 

• سرکہ ----- دو کھانے کا چمچ 

• سویا ساس ---- چار کھانے کے چمچ 

• سفید مرچ پسی ہوئی ----- ایک کھانے کا چمچ 

• چینی ---- ایک کھانے کا چمچ 

• چائینیز نمک ----- ایک چائے کا چمچ 

• انڈے ----- تین عدد 

• کوکنگ آئل ---- چار سے چھ کھانے کے چمچ 

ترکیب

چاولوں کو ابال کر پانی نتھار لیں اور چار سے چھ گھنٹوں کے لیے ڈھک کر فریج میں رکھ دیں 

کڑاہی میں درمیانی آنچ پر کوکنگ آئل کو دو سے تین منٹ تک گرم کریں- لہسن ڈال کر ایک سے دو منٹ فرائی کریں- پھر چکن ڈال کر اتنی دیر فرائی کریں کہ چکن کا اپنا پانی خشک ہوجائے- 

پھر چاول ڈال کر دو چمچوں کی مدد سے اتنی دیر ملائیں کہ چاول اچھی طرح گرم ہو جائیں- 

چاولوں میں بند گوبھی٬ گاجر اور ہری پیاز ڈال کر ملائیں- ایک منٹ بعد نمک٬ چینی٬ سفید مرچ اور چائینیز نمک شامل کر کے اچھی طرح ملائیں- 

انڈوں کو نمک اور چٹکی بھر سفید مرچ کے ساتھ ہلکا سا پھینٹ لیں اور چاولوں پر ڈال دیں- آخر میں سرکہ اور سویا ساس ڈال کر اچھی طرح ملا لیں- 

پورچگیز چکن برگر

پورچگیز چکن برگر

اجزا

چکن بریسٹ دو عدد

لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ

نمک آدھا چائے کا چمچ

کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ

پیپریکا آدھا چائے کا چمچ

لہسن آدھا چائے کا چمچ

برگر بن دو عدد

پیری پیری سوس دو کھانے کے چمچ

مایونیز تین کھانے کے چمچ

(ٹماٹر ایک عدد (سلائس کیا ہوا

سلاد کے پتے حسب ضرورت

(کھیرا آدھا (سلائس کیا ہوا

تیل ایک چوتھائی کپ

ترکیب

چکن بریسٹ کو نمک، کالی مرچ، پیپریکا، لہسن، پیری پیری سوس اور لیموں کا رس سے تیس منٹ کے لیے میری نیٹ کر لیں۔

اب اسے پہلے سے گرم گرلنگ پین میں درمیانی آنچ پر فرائی کرلیں، یہاں تک کہ وہ تیار ہو جائے۔

پھر برگر بن کاٹ لیں۔

اب انھیں سینک کر اس پر سوس لگائیں ار سلاد پتے رکھ دیں۔

اس کے بعد ٹماٹر، کھیرا اور چکن بریسٹ کو بن پر مایونیز کے ساتھ ڈال کر کور کریں اور فرائز کے ساتھ سرو کریں۔

Sweet Russian Cabbage Soup

Sweet Russian Cabbage Soup

Ingredients

1 1/2 pounds ground lean beef
1 (14.5 ounce) can diced tomatoes
1 (8 ounce) can tomato sauce
4 cubes beef bouillon
2 medium carrots, shredded
1 onion, chopped
2 tablespoons white vinegar
1/2 cup white sugar
1 1/2 teaspoons salt
1/2 teaspoon ground black pepper
2 quarts water, divided
3 cloves garlic, finely chopped
1 head cabbage, cored and cut into wedges

Directions

- Crumble the ground beef into a large pot. Add the diced tomatoes, tomato sauce, beef bouillon cubes, carrots, onion, vinegar, sugar, salt and pepper. Pour in 1 quart of water, and bring to a boil. Stir to break up the beef while heating. Once the soup comes to a boil, cover and simmer for 30 minutes over low heat.

- Pour in another quart of water, and return to a slow boil. Add garlic and cabbage. Simmer for 25 minutes, until cabbage is tender. Ladle into soup bowls to serve.

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

Ingredients

2 pounds beef chuck roast

 1/2 teaspoon salt

 1/2 teaspoon ground black pepper 

4 ounces butter 

4 green onions, sliced (white parts only) 

4 tablespoons all-purpose flour 

1 (10.5 ounce) can condensed beef broth 

1 teaspoon prepared mustard

 1 (6 ounce) can sliced mushrooms, drained 

1/3 cup sour cream

 1/3 cup white wine 

Salt to taste

 Ground black pepper to taste

Directions

- Remove any fat and gristle from the roast and cut into strips 1/2 inch thick by 2 inches long. Season with 1/2 teaspoon of both salt and pepper.

- In a large skillet over medium heat, melt the butter and brown the beef strips quickly, then push the beef strips off to one side. Add the onions and cook slowly for 3 to 5 minutes, then push to the side with the beef strips.

- Stir the flour into the juices on the empty side of the pan. Pour in beef broth and bring to a boil, stirring constantly. Lower the heat and stir in mustard. Cover and simmer for 1 hour or until the meat is tender.

- Five minutes before serving, stir in the mushrooms, sour cream, and white wine. Heat briefly then salt and pepper to taste.

Blini (Russian Pancakes)

Blini (Russian Pancakes)

Ingredients

4 1/4 cups milk 

5 eggs 

1/3 teaspoon salt 

2 tablespoons white sugar

 1/2 teaspoon baking soda 

1/8 teaspoon citric acid powder 

4 cups all-purpose flour 

3 tablespoons vegetable oil 

1 cup boiling water 

2/3 cup butter, divided

Directions

- Beat together the milk and the eggs. Stir in the salt and the sugar and mix well. Add the baking soda and citric acid.

- Blend in the flour. Add the vegetable oil and pour in the boiling water, stirring constantly. The batter should be very thin, almost watery. Set the bowl aside and let it rest for 20 minutes.

- Melt a tablespoon of butter in a small frying pan over medium-high heat. Pick the pan up off the heat. Pour in a ladleful of batter while you rotate your wrist, tilting the pan so the batter makes a circle and coats the bottom. The blini should be very thin.

- Return the pan to the heat. Cook the blini for 90 seconds. Carefully lift up an edge of the blini to see if it's fully cooked: the edges will be golden and it should have brown spots on the surface. Flip the blini over and cook the other side for 1 minute.

- Transfer the blini to a plate lined with a clean kitchen towel. Continue cooking the blini, adding an additional tablespoon of butter to the pan after each 4 blini. 

Stack them on top of each other and cover with the kitchen towel to keep warm.

- Spread your favorite filling in the center of the blini, and fold three times to make a triangle shape. You can also fold up all 4 sides, like a small burrito.

Russain Salad

Russain Salad

INGREDIENTS

2 Potatoes 

1 cup peas 

1 Apples 

2 Carrots 

Smoked Chicken 150 grm 

2 tb spoons Lemon juIce 

4 tb spoon Mayonnaise 

Salt and pepper 

Few pieces of pine Apple 

Full Cream yogurt 400 grms 

METHOD

Boil potatoes,peas and carrots separately untill they become tender.cut apple carrot and potato into small cubes along the pine apple pieces and pour the lemon juice over it.gently mix these vegetables and fruits and add small cubes of smoked chiken.then add all the mixture in a bowl of yogurt and stir well.serve cold.

Mexican Rice

Mexican  Rice

INGREDIENTS:-

1 tablespoon olive oil

1 large white onion, chopped

4 garlic cloves, minced

1 tablespoon minced seeded serrano chiles

2 cups long-grain white rice

3 1/4 cups low-salt chicken broth

3/4 teaspoon salt

Cilantro Dressing

Method:-

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add onion, garlic, and serrano; sauté until onion is translucent, about 9 minutes. Mix in rice; stir 2 minutes. Mix in broth and salt; bring to boil. Reduce heat to low; cover and cook until rice is just tender and broth is absorbed, about 15 minutes. Remove from heat. Let stand, covered, 5 minutes.

Transfer rice to bowl; cool to barely lukewarm, stirring occasionally, about 1 1/2 hours. Add 1/2 cup Cilantro Dressing to rice; toss to coat. Season with salt and pepper. (Can be prepared 2 hours ahead. Let stand at room temperature.)